編者按:新春佳節(jié)到了,在我們忙忙碌碌、歡歡喜喜與家人團聚時,千萬別忘記防病保健、合理飲食、規(guī)律起居。大同市現代醫(yī)院管理有限責任公司專家提醒您:春節(jié)飲食一定要牢記“過3關守8則避7誤區(qū)”,健健康康過春節(jié)!
春節(jié)飲食要過3道健康關
第一關:飲食要有度,忌暴飲暴食。
年節(jié)總是最熱鬧的時候,你夾一筷,我添一勺,再加上菜肴豐盛、味道香美,想要控制到八成飽都難。
連吃上幾餐,難免會讓腸胃超負荷運轉,造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等,嚴重者會誘發(fā)急性胃腸炎、胃出血。
第二關:飲食要防病,忌膽固醇超標。
過年期間,煎炸食品的“出鏡率”非常高,菜肴烹調時放的油也比平日多。
北方人喜歡將煎炸面食作為節(jié)日零食,南方也常做炸年糕、炸魚、炸丸子之類的食品;此外,肉類煲成的湯里也總是浮著一層油。
如此一來,飲食中脂肪、熱量極易超標,會造成高膽固醇,誘發(fā)心血管疾病。
第三關:飲食要平衡,忌葷素失調。
春節(jié)飲食以葷菜為主,尤其是畜肉類,谷類和蔬菜類偏少。特別是在一些北方地區(qū),按照傳統(tǒng),蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。
這造成的結果就是膳食纖維攝入嚴重不足,脂肪、蛋白質嚴重超標。肉吃多了,加上運動少了,很多人會感到皮膚干燥、大便干結,出現便秘,甚至痔瘡。這還會讓肝膽超負荷運轉,膽囊炎、肝炎病情也易加重。
因此,春節(jié)各餐的葷素搭配,應控制在1:2至1:3之間,多吃豆類、海產品,用酸奶、水果代替瓜子等零食,以清熱通腸,潤喉去燥。
春節(jié)飲食8大原則
第一、營養(yǎng)要均衡,避免大魚大肉。注意葷素搭配,多食用一些蔬菜、豆制品及菌類等食物,可以調節(jié)口味,降低血糖血脂。
第二、可食用一些牛羊肉,但切忌過量食用生冷海鮮食品。
第三、可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調的菜肴,避免煎炸食品。
第四、選擇一些粗糧制品,做到粗細搭配有利于合理攝取營養(yǎng)素。
第五、吃要有度,避免過飽。如果吃得過于飽,就會膈肌上抬增加心臟的負擔。
第六、應選擇清淡飲料,不喝或少喝含糖飲料,可以飲用一些山楂飲品,如喝酒應限量。
第七、外出就餐應注意就餐環(huán)境,注意食品衛(wèi)生。
第八、在外就餐點菜要適量,不要浪費,對于吃不完打包帶回家的食物,要冷藏儲存,時間不宜過長,爭取第二天吃完,且吃前要充分加熱。
走出誤區(qū),科學健康飲食
春節(jié)伊始,家家戶戶吃豐盛家宴。雖說各酒店大都推出了精心搭配的套餐,但從營養(yǎng)來說,也有不盡如人意之處。春節(jié)團圓重要,健康更重要,學會一些點菜的小技巧,可避開“陷阱”。
誤區(qū)一:涼菜魚肉唱主角
宴飲之時,難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少,有葷有素,如果多點一些清爽素食,本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。
然而,多數食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜,使冷菜失去了調劑營養(yǎng)平衡的作用,加劇了蛋白質過剩。
誤區(qū)二:烹調油多調味重
在點菜的時候,應適當點一些調味較為清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清燉的做法。
有兩三個濃味菜肴過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應、有回味,口味豐富,也不至于過分油膩。
誤區(qū)三:海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實,水產品盡管營養(yǎng)豐富,口味鮮美,卻也是污染的“重災區(qū)”。
水產品的特性就是富集重金屬,如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高,總攝入量必然較大,污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔,嚴重時甚至可能發(fā)生中毒。
建議每餐的水產品控制在1至3個菜的水平,食用量也要適當控制,每餐不超過200克為好。
誤區(qū)四:蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。
由于一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用,大量蛋白質會分解作為能量使用,同時產生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負擔,并妨礙酸堿平衡。
在節(jié)日期間,應當選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。
這些素食既能促進健康,還能減輕消化系統(tǒng)的負擔。
誤區(qū)五:餐后喝碗咸味湯
餐前喝點湯,數量不至于過多,還能減少食量,對于減肥者有一定好處。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥,或者索性用香茶清口。
誤區(qū)六:只吃菜肴不吃糧
眼下一個不成文的規(guī)矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之后,才想起來是不是要上主食的問題。
然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅于消化無益,其中的蛋白質還會被浪費,并產生廢物。
誤區(qū)七:酥香小點代主食
各種花色主食,如酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等替代米飯和面條,雖帶有時尚感,但其中油脂含量大大高于米飯面條,特別是酥點類和油餅類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。
如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統(tǒng)主食,顯然很不明智。
另外建議美食之后,最好能喝些清淡粥食,既養(yǎng)胃,又能改善營養(yǎng)平衡。
慢性病人過春節(jié)注意事項
如果您心臟不好
避免勞累:春節(jié)前要做很多過年的準備,應避免過于勞累,否則會加重心臟負擔,誘發(fā)心臟病,同時要盡量克制自己的情緒,一切淡然處之。
飲食有節(jié):飲食應清淡,不能暴飲暴食,適量飲酒。
注意避寒:春節(jié)期間,天冷且溫度變化大,冠心病患者應避免在寒風中長時間進行戶外活動。
堅持服藥:切忌自行停藥或更改藥物劑量,應在醫(yī)生指導下進行。
急救信號:一旦出現胸骨后或心前區(qū)壓榨樣或緊縮樣疼痛,胸部悶、憋、堵、脹等癥狀時,應趕快就醫(yī)。
如果您血壓高
保持情緒穩(wěn)定:保持樂觀豁達的心態(tài),不患得患失,控制情緒波動。
遠離煙酒:有數據顯示,重度吸煙飲酒者的中風及心梗死亡率是不吸煙飲酒者的3倍。
不過度勞累:做到生活起居有規(guī)律,保證充足的休息和睡眠時間。
飲食清淡:比平日更要注意葷素搭配,少葷少油少甜食,多食蔬菜和粗糧。
堅持服藥:擅自停藥容易導致嚴重并發(fā)癥,如發(fā)生高血壓腦病或中風等。
適當運動:老年人可以選擇有氧運動,如打太極拳、慢走等。
如果您有糖尿病
起居:避免熬夜,注重保健,注意勞逸結合、適度活動。
赴宴:在赴宴時應告知他人自己的病情,千萬不要隱瞞,這樣才能在大家的幫助下控制好飲食。
飲食:禁煙少酒;不隨意吃零食;避免食用含糖高的水果,可選擇獼猴桃、梨、蘋果、西瓜等升糖指數低的食物,且最多不超過100克。另外,若吃水果,主食須酌情減量。
用藥:應按時、按量服藥,并每天監(jiān)測血糖,及時調整飲食及藥量。
如果您有肝膽疾病
肝病患者:應忌酒,肝病患者飲酒,會直接損害肝細胞,甚至使肝細胞變性或壞死,導致病情進一步惡化。
膽囊炎患者:節(jié)日期間的飲食更要保持清淡,宜少吃高脂肪食物,因為高脂肪食物攝入過多,會引發(fā)膽源性急性胰腺炎。
胰腺炎患者:節(jié)日里,此類患者應避免過量進食,否則會刺激胰腺大量分泌胰液,造成胰管壓力增高。同時要避免大量飲酒,否則酒精會造成胰腺的損害,導致急性胰腺炎。
|