◆豬肉——白菜。
豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配,其實(shí)這在營(yíng)養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鮮美,和肥美的豬肉一起搭配,不但口感好,還能增進(jìn)人的食欲。此外,白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出,從而減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害。
◆牛肉——番茄。
紅肉是鐵元素的重要來源,而牛肉中鐵含量尤其豐富,遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后,牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時(shí),加上些番茄,還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調(diào)時(shí)間。
◆羊肉——白蘿卜。
這兩樣食材可謂絕配,從中醫(yī)角度來說,白蘿卜性寒涼,能潤(rùn)燥清火,而羊肉比較溫?zé)幔虼藘烧咴诤疅岱矫姹容^平衡。從營(yíng)養(yǎng)上來說,吃蘿卜可以補(bǔ)充鉀和膳食纖維;從口味上來講,兩者搭配既能減少蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味;從消化角度來說,加了蘿卜,可以減少吃羊肉后的油膩感。
◆雞肉——蘑菇。
小雞燉蘑菇是一道東北名菜,其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。這是因?yàn)椋⒐街泻胸S富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,在熬制過程中,它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉,產(chǎn)生協(xié)同作用,從而使鮮味大大增加。
◆鴨肉——山藥。
從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效,鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
◆魚肉——豆腐。
豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中這種氨基酸含量豐富;魚肉苯丙氨酸含量比較少,而在豆腐中含量較高。因此,這兩者混合食用,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收,使其補(bǔ)鈣效果更佳。 |