無(wú)論去餐館就餐，還是在人家做客，吃飯的順序似乎已經(jīng)約定俗成——先來(lái)點(diǎn)甜飲料，而后就專注于魚(yú)肉主菜和酒品，吃到半飽再上蔬菜，之后吃主食，主食后面是湯，最后還有甜點(diǎn)或水果……這種大眾公認(rèn)的用餐順序，其實(shí)可說(shuō)是最不健康、最不營(yíng)養(yǎng)的。
如果我們把進(jìn)餐順序變一變，情況會(huì)怎么樣呢？
不喝甜飲料，就坐后首先吃清爽的新鮮水果，然后上一小碗開(kāi)胃湯，再吃清淡的蔬菜類菜肴，把胃填充大半；然后上主食，最后上魚(yú)肉類菜肴，此時(shí)可飲少許酒類。
如此，人們既不太可能攝入過(guò)量油脂，吃的大魚(yú)大肉也有了限制，輕而易舉地避免了肥胖的麻煩；首先保證足夠多的膳食纖維，延緩了主食和脂肪的消化速度，也能幫助避免高血脂、高血糖的出現(xiàn)。從食物類別的比例來(lái)說(shuō)，這樣的順序可以控制肉類等動(dòng)物性食物的攝入量，保證蔬菜和水果的攝入量，提供大量的抗氧化成分，并維持成酸性食物和成堿性食物的平衡。
相比之下，西餐雖然也提倡飯前喝湯，但他們喝的是熱量很高的濃湯，蔬菜少，主食數(shù)量也很少，餐后還有甜點(diǎn)，遠(yuǎn)不及以上中餐吃法健康。
對(duì)比中國(guó)居民膳食寶塔，每天攝入量最多的應(yīng)當(dāng)是蔬菜和主食，而攝入量最少的應(yīng)當(dāng)是動(dòng)物性食品和油脂，把它們放在就餐順序的最后，當(dāng)是合情合理的。這樣一來(lái)，不過(guò)是用餐順序的小變化，做起來(lái)，卻是健康生活的大效果，大家不妨一試。 （據(jù)《生命時(shí)報(bào)》） |
