在餐桌上,經(jīng)常能聽到女性朋友反復說這么一句話:“應(yīng)該少吃飯、多吃菜;飯就是淀粉,沒有營養(yǎng),營養(yǎng)都在菜里。”不少女性把這一條奉為減肥的“至理名言”,更有甚者是“不吃飯只吃菜”。表面上看,這似乎很有道理。然而,從科學營養(yǎng)的角度來看,長此以往,必然會對女性健康造成影響。
一般而言,體脂含量占體重30%以上者,才可稱其肥胖。體脂含量可以用儀器測量。如今,大部分嚷嚷著要減肥的女性,大多都屬于正常體重,根本不需要折騰自己。對于真正需要減肥的人而言,膳食療法確實是肥胖治療中最基本的方法之一。它可分為兩種類型,即低熱量攝入療法和極低熱量攝入療法。前者適用于中度肥胖者,每天攝入的熱量在1200—1500千卡之間,需要吃三四兩的主食。而極低熱量攝入療法是完全限制主食的攝入,每天攝入的熱量不得超過600千卡,但這只適用于重度肥胖患者,普通人根本不需要。
對于那些并不需要減肥的女性而言,如果長期“少飯多菜”,會嚴重損害健康,導致多種營養(yǎng)素攝入不足,人為造成蛋白質(zhì)——熱量營養(yǎng)不良,出現(xiàn)免疫力低下、易感染病毒等情況,還會增加腫瘤的發(fā)病率。此外,青春期少女若長期只吃菜不吃飯,還可能對其心理產(chǎn)生不良暗示,誘發(fā)厭食癥。
近日,臺灣營養(yǎng)學界提出新的理論:要想保持體形,必須要攝入碳水化合物。因為人的飽腹感,主要來自于碳水化合物,若盲目減少其攝入,可能會導致或加重肥胖。而有關(guān)專家更提醒民眾,主食、素菜、葷菜(包括豆制品)最合理的比例應(yīng)該是3∶2∶1。 時健 |