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膳食纖維三大誤區(qū)
時間:2008/11/21 13:23:46  來源:大同市現(xiàn)代醫(yī)院管理有限責任公司  點擊:3370

膳食纖維多種多樣,它對腸胃的保健功效也因人而異。總結(jié)起來,以下三個誤區(qū)幾乎人人都有。
誤區(qū)一:口感粗糙的食物中才有纖維。根據(jù)物理性質(zhì)的不同,膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅果、蔬菜中,因為無法溶解,所以口感粗糙。主要改善大腸功能,包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數(shù),起到預(yù)防便秘和腸癌的作用,芹菜中的就是這種纖維。大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維,能夠減緩食物的消化速度,使餐后血糖平穩(wěn),還可以降低血降膽固醇水平,這些食物的口感較為細膩,但也有豐富的膳食纖維。
    誤區(qū)二:纖維可以排出廢物、留住營養(yǎng)。膳食纖維在阻止人體對有害物質(zhì)吸收的同時,也會影響人體對食物中蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收,特別是對于生長發(fā)育階段的青少年兒童,過多的膳食纖維,很可能把人體必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)帶出體外,從而造成營養(yǎng)不良。所以,吃高纖維食物要適可而止,兒童尤其不能多吃。
誤區(qū)三:腸胃不好的人要多補充膳食纖維。膳食纖維的確可以緩解便秘,但它也會引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。對成人來說,每天攝入25—35克纖維就足夠了。
                   《生命時報》

 
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