胡蘿卜燉小雞 【配方】 胡蘿卜100克 小雞一只(200克以上) 蘋果一個 大茴二角 花椒七粒 蔥花20克 醬油、鹽各適量。
【做法】 將胡蘿卜洗凈切成小塊備用；將小雞宰殺，去凈毛及內臟，將草果、大茴、花椒一起入雞腹中，加水同胡蘿卜一同煮，先以大火燒開水，再換小火慢燉，燉至雞熟，放入醬油、鹽，去掉腹內大料即可食用(每食100克)。 （總熱量129.9千卡） 【分析】 胡蘿卜味道甜潤、性質平善，入肺與脾經，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A及C，能補脾胃氣血、生津潤肺，提高機體抗病能力；小雞肉嫩，補力最大，味道香醇、性質溫和，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、銅、錳等及尼古酸，能溫暖脾胃、益氣生血。
